4 РЕЦЕПТИ НАЙНІЖНІШИХ ЕКЛЕРІВ

Простий рецепт еклерів

Інгредієнти:

• борошно – 150 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• яйця – 3-4 шт.;
• жовтки – 2 шт.;
• кукурудзяне борошно – 25 г;
• молоко – 250 мл.

Спосіб приготування

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Просіюємо борошно. У каструлі змішуємо масло, сіль, цукор і склянку води. Доводимо суміш до кипіння на повільному вогні і відразу знімаємо. Вводимо в суміш борошно і добре вимішуємо, потім залишаємо охолоджуватися на 2-3 хвилини. Після охолодження додаємо в суміш по одному 3 яйця. Тісто має вийти гладким і блискучим. Якщо консистенція буде занадто щільна, додайте ще одне яйце. Щоб дізнатися продовження рецепта, читайте тут.

Еклери з шоколадним кремом

Інгредієнти:

• збите яйце (для змащування еклерів) – 1 шт.
• яйця – 4 шт.;
• вершкове масло – 0,5 склянки;
• борошно – 1 склянка.
• жирні вершки (не менше 30%) – 500 мл;
• цукрова пудра – 0,5 склянки;
• какао – 0,25 склянки.

Спосіб приготування

Розігріваємо духовку до 205 градусів. Змішуємо в каструлі воду, масло, сіль і цукор, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Всипаємо відразу всю муку і помішуємо дерев’яною лопаткою, поки маса не стане однорідною. Знову ставимо каструлю на маленький вогонь, щоб тісто підсохло. Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб воно не пригоріло. Знімаємо з вогню і перекладаємо тісто в окремий посуд. Час від часу помішуючи, охолоджуємо тісто протягом 5 хвилин. Продовження рецепта читайте тут.

Дієтичні еклери

Інгредієнти:

• печені яблука – 2 шт.;
• яєчний білок – 1 шт.;
• ванільний цукор – 0,5 ч. л.;
• агар-агар – 1 ч. л.;
• чорний шоколад – за смаком;
• борошно цільнозернове – 1 склянка.

Спосіб приготування

У сотейник наливаємо воду, доводимо практично до кипіння, додаємо олію, трохи солі, перемішуємо і знімаємо з вогню. Всипаємо борошно і, швидко перемішуючи дерев’яною лопаткою, заварюємо тісто. Вбиваємо по одному яйцю і перемішуємо до однорідної консистенції. Продовження рецепта читайте тут.

Еклери зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• вода фільтрована – 200 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• борошно пшеничне – 180 г;
• сіль – дрібка;
• масло вершкове – 180 г;
• молоко згущене- 9 ст. л.

Спосіб приготування

Борошно просіюємо в окремий посуд і змішуємо його з сіллю. Вливаємо в ківш воду і викладаємо вершкове масло. Дочекавшись, коли масло розтопиться, доводимо масу до кипіння. Засипаємо борошно. Розмішуємо густу масу, яка в нас вийшла, і проварюємо на вогні 2 хвилини. Даємо тісту охолонути. Після чого вбиваємо в нього 4 яйця. Кожен раз при додаванні яйця збиваємо тісто занурювальним блендером. Також можна скористатися міксером або ж просто ложкою. Збиваємо до отримання однорідного тіста. Деко змащуємо олією. Переміщаємо тісто в кондитерський шприц і за його допомоги починаємо викладати на деко заготовки еклерів. Випікаємо заготовки 40 хвилин при температурі 180 ° С.

Замість кондитерського шприца можна взяти щільний харчовий пакет, зрізати у нього край і видавлювати через отриманий отвір. Є ще один варіант: просто викласти тісто великою ложкою.

Готуємо крем. Спочатку злегка збиваємо розм’якшене вершкове масло, а потім вливаємо до нього згущене молоко. Ще раз збиваємо до однорідності. Коли заготовки для еклерів охололи, заповнюємо їх кремом, роблячи збоку невеликі розрізи.